Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de arroz branco
• 1 colher de azeite
• 1 lata de milho verde
• 1 cenoura picada em cubos
• ½ pimentão vermelho picado sem sementes
• 1 lata de ervilha
• 1 xícara de chá de uvas passas preta
• 1 maçã cortada em cubos
• sal à gosto
• Cheiro verde picado à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue o arroz branco com o azeite. Em seguida acrescente a cenoura, o pimentão vermelho e o cheiro verde. Adicione o sal e cubra com água. Deixe cozinhar sem mexer a panela para não empapar o arroz.

Quando o arroz estiver sequinho, adicione os demais ingredientes, misture e tampe a panela para terminar de cozinhar sob o vapor por aproximadamente dez minutos. Coloque o arroz em um refratário de vidro e sirva em seguida.

Você também pode adicionar presunto, frango ou outros legumes para uma opção mais vegana.